這4種致癌物，很多人天天接觸卻不知道！你中招沒？
來源： 人民日報微信公號
2025-06-14 21:18:00
日常生活中，潛藏著一些被我們忽視的致癌元兇。了解這些物質并采取相應措施減少接觸，對于我們和家人的健康至關重要。
接下來，我們將一一揭秘那些可能存在于我們身邊的4種潛在致癌物。
檳榔果、檳榔嚼塊
檳榔是世界衛生組織下屬的國際癌癥研究中心（IARC）定義的1類致癌物，包括檳榔果、含煙草的檳榔嚼塊、不含煙草的檳榔嚼塊。
1類級致癌物是指有明確致癌作用的物質，它會導致口腔癌。口腔癌的五年生存率只有30%~50%。作為一種高致死癌癥，即使進行手術，超過半數的患者，也會在術后因復發而死亡。
此外，嚼檳榔還有很強的成癮性，一旦你開始嚼了，可能就很難戒掉。
希望大家都能夠珍惜生命，遠離檳榔。
酒
酒，在我們的生活中有著特殊的傳統和地位。
不過，酒精早已被IARC列為1類致癌物（對人的致癌風險有充足的證據），酒精就像是一場派對上的不速之客，它悄悄地潛入我們的身體，然后開始制造麻煩。它至少和七種癌癥有關，包括口咽、喉部、食管、肝臟、結腸、直腸和乳腺。
要注意的是，酒精沒有所謂的“安全劑量”。就像是那些越堆越高的樂高積木，風險也是越堆越高。喝得越多，風險就越大。哪怕是小酌一杯，也可能讓我們的危險指數“攀升”。
比如，如果你每天喝掉50克酒精，那就像是在你的健康賬戶上開了個不小的支票。口腔癌和咽癌的風險會增加2.1倍，食道癌、喉癌和高血壓的風險也會翻倍，乳腺癌的風險更是會飆升55%。
油煙
烹飪時產生的油煙是室內空氣污染的主要來源之一，會對人體健康構成嚴重威脅。
肺癌已成為女性常見癌癥之一。說到肺癌，大家首先會想到的是抽煙。但是，女性通常吸煙率很低，為什么肺癌發病率卻很高呢？一個原因是因為高溫油煙。
研究表明，在不吸煙的女性群體中，長期接觸炒菜油煙的人肺癌的發生風險會提高3.79倍。油煙中的有害物質，如苯并芘、丙烯醛等，存在誘發肺癌的風險。所以，廚房里一定要配一個好點的抽油煙機。
每次做菜在開火前就提前打開抽油煙機，烹飪結束后，繼續開啟抽油煙機幾分鐘，以清除殘留的油煙。
如果抽油煙效果不好，也可以用微波爐、烤箱等工具替代明火烹飪。
魚生、醉蟹等
去沿海地區旅游的朋友可能都吃過比如魚生、魚生粥、打邊爐等淡水魚蝦食品。然而，淡水魚中有一種非常常見的寄生蟲——華支睪吸蟲（Clonorchis sinensis），它又叫肝吸蟲，是我國感染率最高的寄生蟲之一。
很多人不知道，肝吸蟲也是1類致癌物。
生吃淡水水產是造成肝吸蟲感染最重要的因素。在有生吃淡水魚生習慣的地區，肝吸蟲的感染率相當高。最近幾年，蛔蟲、鉤蟲、鞭蟲等寄生蟲的感染率呈下降趨勢，但肝吸蟲的感染率在部分地區反而呈現上升趨勢，很大一部分原因是這些地區的人們喜歡生吃淡水水產。
目前已知有近70種淡水水產都可以感染肝吸蟲，有調查發現，部分地區的草魚感染率、胖頭魚、麥穗魚感染率高達75%以上。因此，提醒大家一定不要生吃淡水魚蝦。此外，自己在家做淡水魚蝦時，也要注意將案板、刀具以及容器等生熟分開，防止交叉污染。
綜合科普中國（作者：阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任，審核：張宇 中國疾病預防控制中心研究員 醫學博士）、中國疾控中心