今年考炒青椒土豆絲！高二學生轉校讀職高，渴望成國家一級廚師
來源： 紅星新聞
2025-07-04 07:52:00
中考時以720分的成績考入當地一知名中學，高二卻轉校職高學烹飪……在今年四川省普通高校對口招生考試中，四川省榮縣職業高級中學校烹飪專業高2022級實驗4班學生龔晟，以總分648的分數獲得烹飪專業四川第一名。
從普通高中轉到職業高中有何感想？龔晟在接受紅星新聞記者采訪時表示，慶幸自己選對了賽道，他報考的是四川旅游學院的烹飪與餐飲管理專業（本科），渴望以后能成為國家一級廚師。
▲龔晟現場展示用蘿卜雕刻荷花 紅星新聞記者 袁偉 攝
特別考題：
炒青椒土豆絲
須粗細均勻、火候剛剛好
7月2日，紅星新聞記者在四川省榮縣職業高級中學校見到了龔晟，18歲的他面容清秀、身材高挑，斯斯文文，戴著眼鏡。
在今年四川省普通高校對口招生考試中，他以總分648分、超本科線108分的分數獲得烹飪專業四川第一名。其中，語文109分（總分150分）、數學141分（總分150分）、英語91分（總分100分）、專業307分（總分350分）。
龔晟坦言，相比全國統一高考，對口高考的語、數、外科目考題相對簡單，雖然沒有歷史類或物理類學科考試，但增加了專業理論和專業實操考試。
▲專業課老師童小軍和龔晟（右） 紅星新聞記者 袁偉 攝
就烹飪專業而言，理論考試主要是烹飪類知識的筆試，實操考試則包括刀功、面點、雕刻、熱菜4項。
今年的實操考試，要求考生在90分鐘內完成上述4項內容。刀功考切“牛舌片”，面點考做“冠頂餃”，雕刻考雕“荷花”，熱菜考炒“青椒土豆絲”。
采訪當天，龔晟還專門展示了炒青椒土豆絲和雕荷花。
“青椒土豆絲主要考驗刀功和火候?！饼応煞Q，土豆、青椒都須切成長8-10厘米、寬0.2厘米的絲狀，然后過水、炒制，既要斷生、又要不軟綿?？脊贂鶕械檬欠翊旨毦鶆?、炒得是否火候剛好進行打分。
龔晟的專業課老師童小軍告訴紅星新聞記者，每年的專業考試都會有一定差異。以烹飪為例，刀功考試以切片或切絲為主，熱菜考試以魚香肉絲、麻婆豆腐、青椒土豆絲等常見的經典川菜為主，都是選其一，作為實操考題。
人生選擇：
高二時轉校職高學烹飪
他“慶幸自己選對了賽道”
很多人都不知道，龔晟曾以720分的成績考入榮縣一所知名中學。但讀到高二時，他卻轉校讀了職高。
好好的普高不讀，為啥去職高？就在許多人不解的時候，時年16歲的龔晟卻有著自己的思考。
“到了高二，感覺學不走了?！饼応商寡?，他選的是文科，雖然成績屬于中等水平，但讀著讀著，就感覺學習壓力大，自己還覺得文科專業在未來擇業時或面臨“路子窄”的難題。
一次職普融通宣講活動，讓他有了主意。龔晟說，與其頂著壓力繼續讀，不如學門技能，即便考不上理想的大學，也可以憑技能養活自己。幾經思考，他決定轉校讀職高，學烹飪。
▲龔晟學習時雕刻的作品 受訪者供圖
據了解，職普融通是指職業教育與普通教育兩種教育類型之間的相互融通，通過教學資源共享、培養成果互認、發展路徑互通等方式，形成各階段職教與普教雙向奔赴辦學新生態，推動人才培養模式改革，為學生成長成才提供多樣化路徑選擇。
龔晟的父母都在城里務工，對于兒子的選擇一向支持。雖然爺爺有些不高興，但最后得知考試成績后，也很欣慰。
“慶幸自己選對了賽道。”龔晟稱，他報考了四川旅游學院的烹飪與餐飲管理專業（本科），渴望以后能成為國家一級廚師。目前，他正在學習汽車駕駛。
童小軍說，在專業技能方面，龔晟算不上很優秀，但他的文化成績占了優勢。轉到職高后，他領悟力強、勤于練習，很快就掌握了專業技能，所以考試時脫穎而出。
學校回應：
對口高考
也是進入大學深造的一條賽道
龔晟告訴紅星新聞記者，對于此前只會做蛋炒飯的他來說，通過1年多的烹飪學習，已經會做很多樣家常菜了。比如豆瓣魚、魚香肉絲、麻婆豆腐等等。
在龔晟看來，因為有了職高的專業基礎，進入大學后直接開始提升階段。他確認自己選對了賽道，但并不代表其他同學也能照搬，這需要視每個人的實際情況而定。
▲龔晟用蘿卜雕刻的荷花 受訪者供圖
該校辦公室副主任賈晉介紹，與全國統一高考有所不同，對口高考是專門針對中等職業學校開展的大學招生考試，由四川省教育廳統一命題考試?？荚噧热萦姓Z文、數學、英語、專業（實操和理論）4科，總分也是750分。職業高中的學生可以通過這一途徑考入與其專業對口的本科大學，也是一種升學渠道。
賈晉說，在很多家長的觀念里，職業高中就是讓學生學一門技術，畢業后到工廠打工。其實不然，以該校為例，學校的辦學理念為“以升學為導向”，讓學生學技術，通過一技之長升入大學，繼續深造。2024年，該校參加對口高考學生28人，本科上線23人；今年，參加對口高考學生128人，本科上線105人（未計算對口單招人數）。
賈晉認為，對口高考同樣是進入大學深造的一條賽道，作為家長和學生，要以學生的未來職業規劃為基礎，綜合學生的成績、家庭意愿、個人意愿等因素來決定。
張慶麟 紅星新聞記者 袁偉