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在剛過去的周末，“爆單”成了不少外賣騎手口中的高頻詞。

在7月5日，美團(tuán)單日零售訂單突破歷史紀(jì)錄——達(dá)到1.2億單，其中餐飲訂單則超過1億單。

當(dāng)天晚間8點(diǎn)45分，美團(tuán)內(nèi)網(wǎng)顯示平臺即時零售日訂單突破1億單。這也意味著，在2小時的時間內(nèi)，美團(tuán)產(chǎn)生超過2000萬筆訂單。

這番訂單的激增，與美團(tuán)外賣投入的大額補(bǔ)貼有關(guān)：據(jù)社交平臺反饋，不少網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，美團(tuán)在7月5日投放不少“0元購”外賣紅包券，領(lǐng)取后可以免費(fèi)獲得奶茶、漢堡等，選擇外送需要滿一定額度并支付配送費(fèi)，選擇到店自取則完全免費(fèi)。

這番力度頗大的折扣，導(dǎo)致在全國范圍內(nèi)外賣訂單數(shù)量激增，不少消費(fèi)者在網(wǎng)上曬出自己在冰箱里囤滿蜜雪冰城、茶百道等照片，感慨“實(shí)在是喝不下了?！?/p>

爆發(fā)的點(diǎn)單流量甚至觸發(fā)網(wǎng)絡(luò)崩潰，美團(tuán)方面向澎湃新聞記者表示，7月5日下午6點(diǎn)前后，因用戶下單量突破歷史峰值，美團(tuán)App小范圍地區(qū)用戶出現(xiàn)短時服務(wù)異常，現(xiàn)已全面恢復(fù)。

有餐飲門店店長向澎湃新聞記者透露，自己旗下門店最高預(yù)約單量已經(jīng)接近400單，而有門店更是預(yù)約了超過3000單，有奶茶店員甚至坦言，“一天把半年的庫存都賣完了。”

騎手“單價(jià)”翻倍

在外賣騎手盧叔（化名）看來，這一輪外賣補(bǔ)貼力度升級，最終原因還是各家外賣平臺之間競爭激烈，正在彼此爭奪市場份額。

“美團(tuán)的補(bǔ)貼投放是突然進(jìn)行的，就在昨天下午，提前沒有任何通知?！北R叔向澎湃新聞記者回憶，“點(diǎn)進(jìn)主頁一看，突然發(fā)現(xiàn)單量嘩啦啦的，單子深不見底，跑了這么久的外賣，都沒見過昨天這么大的場面?！?/p>

據(jù)他透露，從昨天開始，他和上海周邊一些騎手，時薪都超過百元，其中客單價(jià)格相比之前翻倍——原本每單只能掙到6-7元，如今直接能掙十幾元，以每天工作12小時推算，月收入破萬幾乎毫無問題。

“不僅可以破萬，甚至月收入2萬元、3萬元都不稀奇?！北R師傅向記者表示，他同時在美團(tuán)和阿里（淘寶閃購、餓了么）平臺接單，雖然單量不缺，但是如今遇到的新問題是“卡單”：因?yàn)辄c(diǎn)外賣的人太多，奶茶店來不及制作，往往要排隊(duì)超過40分鐘，這也影響了騎手接單、送單的速度。

“平臺之間的競爭，讓騎手賺到了錢，我們還是開心的?！北R師傅坦言，不少原本工作6、7小時的外賣員，在補(bǔ)貼的刺激下，如今每天工作長達(dá)12個小時，就連半夜也有人在點(diǎn)奶茶。

周末因?yàn)楦邷卣业内w佳（化名）則向記者展示了自己用券買到不少免費(fèi)奶茶的戰(zhàn)績。

“前段時間淘寶閃購的補(bǔ)貼力度較大，所以用淘寶、餓了么更多，現(xiàn)在美團(tuán)開始新一輪補(bǔ)貼，又開始用美團(tuán)點(diǎn)外賣了?！?/p>

“美團(tuán)一般是奶茶商家參與的多，商超比較少，而閃購最近加大了商超的力度，不同平臺還是有區(qū)別?！壁w佳表示，并不是所有平臺都參與大幅度優(yōu)惠，根據(jù)她的觀察，奶茶、咖啡、甜品和輕食等，是補(bǔ)貼力度最大的品類，幾乎都只有原價(jià)1/10，補(bǔ)貼后1元、2元的低價(jià)很常見。

值得注意的是，此前高調(diào)入局的京東，在新一輪商戰(zhàn)中卻顯得聲量較低，“相比上述兩個平臺最近的高額補(bǔ)貼，最近京東的補(bǔ)貼力度似乎沒有那么高。”盧叔向記者坦言，作為兼職騎手，他平時主要還是跑美團(tuán)、餓了么，在京東接單較少。

高額補(bǔ)貼能否持續(xù)

外界普遍認(rèn)為，這一輪新的外賣交鋒，主要源于淘寶閃購的入局。

7月2日，淘寶閃購宣布啟動規(guī)模高達(dá)500億元的補(bǔ)貼計(jì)劃，將在12個月直補(bǔ)消費(fèi)者及商家。數(shù)據(jù)顯示，補(bǔ)貼首日，餐飲連鎖品牌和中小餐飲商家生意分別環(huán)比增長170%和140%。一系列針對消費(fèi)者的福利，直接拉動咖啡、飲品、甜品、小吃、西式快餐等多品類美食訂單量環(huán)比增長超過150%，刺激下午茶、夜間等多場景訂單增長超過170%。

此前6月23日，淘寶閃購聯(lián)合餓了么宣布，日訂單數(shù)量已經(jīng)突破6000萬。距離上一次宣布4000萬單，僅僅過去了不到一個月。

據(jù)媒體報(bào)道，知情人士表示，7月5日，淘寶閃購的餐飲訂單和零售訂單的確突破新高峰，已向6000萬單后的下一個臺階邁進(jìn)。

此前談到外賣行業(yè)競爭，美團(tuán)CEO王興曾在電話會議中直言，將采取一切必要措施來贏得這場競爭，美團(tuán)決心成為這一市場贏家。

王興稱，當(dāng)前行業(yè)正處于一種“內(nèi)卷式”的補(bǔ)貼競爭中，這種模式長期來看不可持續(xù)。最終，競爭應(yīng)回歸商業(yè)基本面，對美團(tuán)外賣和整體即時零售業(yè)務(wù)的未來增長潛力持樂觀態(tài)度。

今年4月，美團(tuán)外賣總經(jīng)理薛冰曾宣布，未來三年，美團(tuán)外賣將向餐飲行業(yè)整體投入1000億元，根據(jù)預(yù)測，未來三年，1000億元的補(bǔ)貼金額將覆蓋行業(yè)內(nèi)各類商戶及消費(fèi)者。

這也意味著，兩家平臺分別以500億元、千億元的高額投入，開啟搶占市場。

外賣領(lǐng)域已然形成新的三國殺。此前，抖音曾經(jīng)官宣入局外賣，深受外界看好，不過并未打破傳統(tǒng)巨頭的護(hù)城河，在悄然退場后，美團(tuán)、阿里、京東三方正在重新跑馬圈地。

6月27日，據(jù)京東公布數(shù)據(jù)稱，京東外賣日訂單量已突破2500萬單，行研報(bào)告顯示京東占據(jù)全國外賣市場超31%份額，在品質(zhì)外賣細(xì)分市場占有率約45%，業(yè)務(wù)覆蓋全國350個城市，超150萬家品質(zhì)餐飲門店入駐。

同在6月，澎湃新聞記者獲悉，當(dāng)時美團(tuán)外賣日均支付訂單超過9000萬，單日GMV（交易總額）和餐食外賣市場單量占率70%左右，客單價(jià)處在30元左右，美團(tuán)方面對此回應(yīng)，數(shù)據(jù)基本屬實(shí)。

根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，淘寶閃購和京東整體的單量，已經(jīng)逐漸逼近作為霸主的美團(tuán)（1.2億單），其中，淘寶閃購的單量增速尤為迅猛。

“近日外賣平臺投放大量高額補(bǔ)貼導(dǎo)致外賣爆單現(xiàn)象發(fā)生，表明外賣平臺之間的競爭態(tài)勢日趨白熱化、極限化，已經(jīng)進(jìn)入存量競爭、紅海競爭時代?！比A東政法大學(xué)競爭法研究中心執(zhí)行主任翟巍向澎湃新聞記者表示，也表明高額補(bǔ)貼驅(qū)動的低價(jià)競爭依然是外賣平臺爭奪用戶的主要手段。

在翟巍看來，目前高額補(bǔ)貼打響的外賣戰(zhàn)爭不可持續(xù)，各大外賣平臺只可能在短期內(nèi)進(jìn)行高額補(bǔ)貼驅(qū)動的低價(jià)競爭，而無法承擔(dān)長期高額補(bǔ)貼的成本。

從行業(yè)健康發(fā)展角度，外賣平臺應(yīng)當(dāng)從短期的高額補(bǔ)貼競爭轉(zhuǎn)為長期的“高質(zhì)量競爭”，應(yīng)當(dāng)以提升平臺服務(wù)質(zhì)量和促進(jìn)平臺服務(wù)迭代升級為競爭導(dǎo)向，這才可以提升消費(fèi)者的長期福祉。

此外，外賣平臺在進(jìn)行高質(zhì)量競爭的情形下，還應(yīng)當(dāng)制定合理的抽傭比例、運(yùn)營模式、算法運(yùn)行機(jī)制，切實(shí)保障作為新業(yè)態(tài)勞動者的騎手利益和平臺內(nèi)中小商家的利益，最終既使平臺獲得健康、有序發(fā)展，又能夠惠及廣大消費(fèi)者、騎手和中小商家的利益。